Ванилин кондитерский — единственная «аристократическая» пряность, которая происходит из семейства орхидей (родина — Мексика). В качестве пряности употребляются стручки лианы, богатые разнообразными душистыми веществами. Собирают плоды ванили еще зелеными, в таком виде запаха ванили они не имеют и содержат ванилин в виде гликозида. После сбора плоды до появления характерного запаха выдерживают в течение нескольких месяцев, на стручках даже появляются небольшие кристаллики ванилина. Из стручков в процессе длительной и сложной обработки получают ваниль, которую и применяют в кулинарии.
Стручковая ваниль произрастает в странах Карибского залива, тропиках Южной Америки, на Цейлоне, в Малайзии, на Мадагаскаре и Реюньоне (50% производства), на Сейшелах, в Полинезии — Таити и Гавайи. Кристаллический ванилин производят в Китае, в Америке и Канаде, в Европе.
Вкус ванили приятный, характерно пряный. Кристаллический ванилин обладает жгучим, горьким вкусом — поэтому его растворяют в воде или спирте, где он раскрывает свой настоящий волшебный аромат и вкус, и добавляют в основное блюдо или добавляют на стадии смешивания сухих ингредиентов (в муку, например).
Употребляют ваниль и ванилин в приготовлении ликеров и других напитков, изделий из теста и сладостей, это самая популярная и самая тонкая пряность. Используется в приготовлении фруктовых компотов, молочных блюд, сливок, кремов для тортов. Ваниль идет на ароматизацию самых дорогих кондитерских изделий. Кристаллический ванилин лучше развести в спирте или водке с сахаром, и использовать полученный сироп, или смешать с другими сухими ингредиентами (мукой, сахаром, от 1 до 10 г на 1 кг теста) перед тепловой обработкой. Поскольку ванилин разных производителей может в разной степени отдавать вкус и аромат, рекомендуется сначала опробовать дозировку на небольших количествах продукта.
Добавляется по вкусу в компоты, ликеры.
В основном ванилин используют как ароматизатор в сладостях. Производство мороженого и шоколада составляет более 75 % рынка ванилина.
Хранить при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%.
Разрыхлитель теста - ваш верный помощник для идеального выпечки!
Наши разрыхлители теста Preston - незаменимые ингредиенты, которые сделают ваше приготовление выпечки легким и результат безупречным. Они обеспечивают идеальную текстуру и объем ваших изделий, делая их мягкими, нежными и воздушными.
С разрыхлителем теста Preston вы можете быть уверены в равномерном подъеме теста, а также сокращении времени приготовления. Просто добавьте его в ваше тесто перед выпеканием, и наслаждайтесь удивительными результатами.
Дрожжи Preston - идеальное решение для выпечки. Содержимое пакетика добавляется непосредственно в муку. Рекомендуется использовать 11 г дрожжей на 1 кг муки. Каждый пакетик содержит дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) и эмульгатор Е491.
Универсальный продукт от бренда "Слобода" - это надежное и высококачественное масло подсолнечное рафинированное, высшего сорта, которое подходит как для использования в салатах, так и для жарки.
Мука Увелка Ржаная — высококачественная мука с обильным содержанием клетчатки, аминокислот и витаминов, созданная для приготовления вкусных, полезных и питательных блюд. Идеальна для хлеба, кексов, блинов, печенья, лепешек и пряников.
Овсяная мука «Увелка» — идеальный выбор для тех, кто ценит питательность и натуральность продуктов. С низким содержанием крахмала, богатая растительными волокнами и жирами, она открывает новые возможности для здорового кулинарного опыта.
Мука кукурузная «Увелка» — источник питательных веществ, включая белки, углеводы, клетчатку и витамины группы В.
Попробуйте кукурузную муку с высокой пищевой ценностью, обогащенную железом и витамином В1 для разнообразия вашего кулинарного опыта.
Гречневая мука от Макфа, 0.5 кг — насыщенная и ароматная мука, знаменитая своими питательными качествами и изысканным вкусом.
Льняная мука от Макфа, 0.5 кг — идеальный выбор для тех, кто ценит пользу и качество. Богата Омега-3 и Омега-6, белками и витаминами, способствует нормализации пищеварения.
Мука «Царь» - идеальный продукт для приготовления вкуснейших блюд. Благодаря технологии щадящего помола в наибольшей степени сохраняются свойства клейковины, что дает тесту упругость.
Мука пшеничная высшего сорта от Макфа, 1 кг — идеальный выбор для всей выпечки, от булочек до пиццы. Эта мука обладает естественной белизной и тонким помолом.
Мука пшеничная высшего сорта от Макфа, 2 кг — ваш надежный помощник на кухне для создания качественной выпечки и соусов.
Сгущенное молоко вареное Алексеевское - это натуральный и вкусный продукт, который придется по вкусу как детям, так и взрослым. Этот продукт изготовлен из цельного молока высокого качества и сливок, с использованием ферментного препарата "Галактаза", который делает молоко более густым и кремообразным.
В каждой банке сгущенного молока Алексеевского содержится только натуральные ингредиенты, такие как сахар (сахароза). Благодаря этому, наш продукт обладает неповторимым вкусом и ароматом, который привлечет внимание любого гурмана.
Сгущенное молоко вареное Алексеевское - это отличный выбор для приготовления десертов, напитков и других блюд. Оно легко смешивается с другими ингредиентами и идеально подходит для создания самых разнообразных кулинарных шедевров.
Насладитесь неповторимым вкусом нашего сгущенного молока вареного Алексеевского и удивите своих близких и гостей своими кулинарными талантами!
Бесплатная доставка в Дубаи.
